Aprile 2020…un mese particolare che non dimenticheremo facilmente, giorni che segnano la nostra storia, turbano il nostro sonno, spostano i nostri equilibri.
Questo momento ci sta insegnando moltissimo, a rivedere le nostre priorità, i nostri valori, dobbiamo ritrovare un nuovo senso del tempo, dello spazio, la progettualità è azzerata, ogni giorno abbiamo 24 ore da vivere e giunta la sera ringraziamo di aver vissuto in salute un giorno in più…ed è questa la vera ricchezza, la vita , il tempo che ci è concesso, la famiglia, la semplicità delle piccole cose che adesso ci sembrano la ricchezza più grande, come questo piatto della tradizione pugliese dei nostri nonni, quando ci si riuniva attorno a piatti semplici e si era una famiglia unita, proprio perché “si mangiava nello stesso piatto”!
Uno dei miei piatti vegani preferiti, nutrienti e saporiti, un connubio di sapori e consistenze perfetto!
Io servo questo piatto in un coccio di terracotta condito con olio EVO di ottima qualità.
Prova questa ricetta e scrivi nei commenti se ti è piaciuta, mi farebbe piacere ricevere un tuo feedback, il tuo parere per me è prezioso…buon appetito!
CRACKERS CON SEMI
- 100 g dii farina di ceci
- 100 g di farina integrale ai cereali
- 50 g di olio evo
- Sale Q.B.
- 100 ml circa di acqua
- Semi a piacere (chia, girasole, sesamo)
Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido non troppo appiccicoso. Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno leggermente oliati.
Eliminare il foglio superiore spolverare con i semi ed infornare a 180 gradi fino a doratura (10/15 minuti circa).
Trucchetto “furbo”: Prima di infornare possiamo porzionare i crackers con una rotella taglia pizza.
PURE’ DI FAVE
- 5OO g di fave secche sbucciate
- Un cucchiaio di aceto di mele
- Una cipolla piccola
- 2 foglie di alloro
- Sale Q.B.
- Olio EVO
Mettere a mollo le fave per 12 ore con acqua e l’aceto di mele (questo passaggio è importante per eliminare l’acido fitico presente nei legumi secchi).
Sciacquare bene, mettere in una pentola e coprirle di acqua, aggiungere una cipolla, 2 foglie di alloro e cuocere per circa 30/40 minuti, salare e frullare con un frullatore ad immersione.
BIETOLINE CON IL POMODORO
- 500 g di bietoline
- 4/5 pomodorini ciliegia
- Una cipolla
- Un pizzico di sale
- Olio EVO
Lavare le bietole e tagliarle e cuocerle per circa 20 minuti con olio, cipolla pomodorini ed un pizzico di sale.
Assemblare le fave e le bietoline in un piatto, condire con olio evo ed accompagnare con i crackers di semi.
Piatto stupendo, gustosissimo, una delizia 🙂